MANGIA&BEVI. Che buoni, i bigoli al torchio

GIRO D'ITALIA | 29/05/2014 | 07:48
Oggi il mio “giro” parte da Agordo, incantevole paesino nel cuore delle Dolomiti dove Dario Mezzacasa, Family Banker® di Banca Mediolanum mi accompagna a scoprire una delle migliori pasticcerie della zona. Partire da una buona prima colazione è il modo più sano per iniziare bene la giornata! Qui si possono gustare le migliori specialità agordine: siamo dalla signora Tiziana, padrona di casa della Pasticceria Rossetti, assolutamente da provare!
Rimanendo in zona incontro Gianluca Ben, Family Banker® di Banca Mediolanum. Siamo a poche centinaia di metri dal percorso della tappa Belluno-Rifugio Panarotta ed esattamente a Canale d’Agordo, il paese di Papa Luciani. Qui i prodotti del territorio: mais, patate, fragole, cavolo cappuccio sono la base di ottimi piatti preparati secondo la tradizione. La cucina di Oscar però ci aggiunge qualche elaborazione personale in più. Sto parlando del padrone di casa del ristorante “Alle codole”. Ecco cosa si legge sfogliando il menu: pomodoro gratinato con lumache al burro aromatico e fonduta al formaggio agordino di malga, animelle fritte con crema di fagioli gialet e gruè di cacao; terrina di foie gras con salsa alle amarene e pan brioches; carpaccio di baccalà con mostarda di cipolle e senape; tagliatelle all’uovo con ragù di agnello, carciofi e pecorino; cervo “locale” in salmì con polenta; strudel di mele e solo per citare alcune prelibatezze: lascio a voi il compito di scoprire le altre!
Sulla strada che porta ad Agordo vale la pena fermarsi per una piccola sosta in Val Cordevole, nel cuore del parco delle Dolomiti Bellunesi: da qui si possono fare bellissime escursioni tra i sentieri delle valli magari accompagnati da Patrizia e Luca, guide dell’accademia nazionale di montain bike e padroni di casa del ristorante “Alla stanga”. Siamo proprio lungo il percorso di tappa e già all’inizio del secolo scorso fermata della ferrovia! Le specialità di Luca sono tante, prime fra tutte le polpette e lo zabaione caldo con i biscottini, ma anche il filetto di maiale affumicato con le mandorle, la terrina di coniglio con lardo, le tagliatelle di pasta fresca con ragù di cinghiale, i bigoli al torchio con “pevarase e Gamberi”, la crema di patate e sciochet in crosta di sfoglia… Costo medio sui 30/35 euro.

INDIRIZZI UTILI
- Pasticceria Rossetti - “Stazione 203” località Le Campe – 32020 La Valle Agordina (BL) – tel. 0437/640696
- Ristorante “alle codole” – Via XX agosto, 27 – 32020 Canale d’Agordo (BL) – tel. 0437/7590396
- Ristorante “alla stanga” – Via La Stanga, 24, 32036 Mas di Sedico (BL) – tel. 0437/87611

Antonietta Giusto

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