MANGIA&BEVI. Dal Selvaggio c'è lo stinco alla birra

GIRO D'ITALIA | 28/05/2014 | 07:15
Oggi si parte dalla bellissima Val di Non per raggiungere Vittorio Veneto, incantevole località che vanta una lunga tradizione per la vinificazione del vino bianco soprattutto Prosecco, Verdiso, Bianchetta e Boschera. E’ da qui che inizia il mio “giro” grazie ai consigli di Manuela Altoè, Family Banker® di Banca Mediolanum. La prima tappa mi porta a scoprire uno dei vitigni di prosecco più alti al mondo: da 360 a 430 metri sul livello del mare tra boschi e montagne, campi e radure vicino alla chiesetta di San Maman, protettore delle nutrici e dell’ecologia… ecco che si svela ai miei occhi l’Azienda agricola di Marzio Bruseghin, ex ciclista professionista e ora produttore di vino e allevatore di asini, il suo vanto. Questo è il suo paradiso, la sua fiaba diventata realtà.
E dopo l’aperitivo, la seconda tappa del mio “giro” mi porta a scoprire quanto di più buono riserva la cucina veneta, quella autentica dell’osteria: polente fatte con farine macinate nel mulino in pietra, buonissimi primi con pasta fatta in casa con raviolacci e agnolotti, e poi selvaggina, carne alla brace cotta a legna, maialino da latte cotto allo spiedo, cervo, cinghiale, costate e filetti, stinchi alla birra e un’ampia scelta di dolci casalinghi. I migliori piatti della tradizione dell’osteria “Dal Selvaggio” a due passi dall’Osservatorio Astronomico.
E per chi preferisce la cucina di pesce, c’è Nereo padrone di casa del ristorante “Alle Grotte” a pochi passi dalle suggestive grotte del Caglieron. Un luogo incantevole, una cucina assolutamente da provare: dalla carrellata di antipasti crudi e marinati alla carbonara di pesce, dai canederli alla veneta a gnocchi di ricotta in crema di Torchiato, ananas e rosmarino, dal salmone selvaggio alla verza al guanciale di maiale al traminer con polenta, solo per citare alcuni piatti. E per concludere in dolcezza… Sfogliatina con crema di mascarpone e frutti di stagione e lo sgroppino alla birra!
Ma come lasciare Vittorio Veneto senza aver assaggiato l’originale gelato del Giro ideato da Gianni De Lucca del “Buon gelato”? Buonissimi anche tartufo nero e meringata, ma anche i cioccolatini artigianali ripieni di gelato.
A domani…

INDIRIZZI UTILI
- Azienda Agricola San Maman di Bruseghin M. & S. di Marzio Bruseghin -Via - Piadera 4 - 31029 Vittorio Veneto TV - tel 340/7083547.
- Osteria Dal Selvaggio - Via Piadera, 3 - 31029 Vittorio Veneto (Tv) – tel.0438/552467
- Ristorante “Alle Grotte” da Nereo – Via Grotte del Caglieron, 33 – Fregona (Tv) – tel. 0438/585493
- Il Buon Gelato di Gianni De Lucca - via dei Cimbri 5 - 31029 Vittorio Veneto (Tv) - tel. 0438/941389

Antonietta Giusto

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