MANGIA&BEVI. Bottarga, regina di Liguria

GIRO D'ITALIA | 21/05/2014 | 07:54
Da Collecchio a Savona, una tappa lunghissima: dall’Emilia alla Liguria quasi 250 Km di media montagna, ma in auto una piacevole passeggiata! Arrivata in Liguria, vengo subito attratta dalla vegetazione di tipo mediterraneo: dalla vite all’olivo, dagli alberi da frutta agli agrumi con le rigogliose piante di limoni.
Qui mi aspetta Marco Stagnaro, Family Banker® di Banca Mediolanum che mi segnala alcune specialità del territorio: come non iniziare la giornata con la classica focaccia ligure? E poi… pesce freschissimo, carciofi, salumi di pesce vale a dire bottarga (uova di tonno o di muggine, essiccate, salate e pressate), tutte “golosità” che Alessandro Franco a Savona prepara in modo sublime per i suoi ospiti. I sapori del territorio incontrano l’arte in cucina. Ecco il risultato: battuta di manzo ai carciofi, linguine carciofi e bottarga, brasato al vino buono, baccalà cipolle e uova strapazzate, pappardelle al ragù di coniglio e molto altro.
E rimanendo nel cuore di Savona una menzione particolare va alla Pizzeria Vesuvio per la bontà delle sue pizze croccanti al punto giusto e dei dolci artigianali. Un menù studiato apposta per il Giro quello che si può trovare alla “Boutique della birra” oltre a una selezione di più di 100 birre diverse.

INDIRIZZI UTILI
Ristorante “Alessandro Franco” - Via Quarda Superiore 35 – 17100 Savona – tel. 019 820829
Pizzeria “Vesuvio” - Via Paolo Gerolamo Brusco, 2 - 17100 Savona – tel. 019/850684
“Boutique della Birra” Corso Vittorio Veneto 18/26 rosso - 17100 Savona - Tel 0198402550

Antonietta Giusto

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