MANGIA&BEVI. Cassino, non perdete sagne e fagioli

GIRO D'ITALIA | 15/05/2014 | 07:47
Siamo alla sesta tappa del Giro: dalla Campania al Lazio. Prima di arrivare a Sassano, seguo i consigli di Pasquale Rotella, Family Banker® di Banca Mediolanum e, appena superata la Basilicata, faccio una piccola deviazione per Montesano Scalo, il paese che domina il Vallo di Diano, per scoprire l’arte pasticcera di Giuseppe Manilia, uno dei migliori pasticceri d’Italia, consacrato dalle “Tre Torte” in due anni consecutivi sulla guida del Gambero Rosso e dalle “Tre Forchette” con cui è stato proclamato uno dei primi otto pasticcieri nazionali.
Alla pasticceria Orchidea il trionfo di colori e prelibatezze mi fa letteralmente perdere la testa: per citarne una, il dolce Sorrento, un tris di cioccolato, limone e noci assolutamente da provare!
Non si può lasciare la Campania senza aver fatto una sosta a Casalbuono per la ricotta fresca di capra, la mozzarella di bufala, le frittelline di verdure, il guanciale di vitello all’agro, le tagliatelle ai porcini, i ravioli alle erbe e noci, i fusilli caserecci, la grigliata mista di carne e tante altre specialità di Luigi Ciardiello, padrone di casa della Tenuta Le Cascine.

“Sao ko kelle terre, per kelle fini que ki contene, trenta anni le possette parte Sancti Benedicti”…: no, non è frutto di un’insolazione, è il testo del primo dei quattro placiti cassinesi, ossia le testimonianze giurate, registrate tra il 960 e il 963, sull’appartenenza di certe terre ai monasteri benedettini in merito a una lite di confine tra il Monastero di Montecassino e un piccolo feudatario locale. E’ il primo documento ufficiale scritto in lingua volgare!

Eccoci arrivati a Montecassino, qui c’è Katia Gesuale, Family Banker® di Banca Mediolanum, pronta a darmi qualche consiglio. Sicuramente, poco prima di arrivare alla meta vale la pena fermarsi da Gianni Nardone padrone di casa del Sir Jasper’s e gustare la pizza a doppio impasto.
Lasciando Cassino e procedendo verso Frosinone, come non provare le specialità della cucina ciociara? Le sagne e fagioli, le fettuccine ai funghi, la carne alla brace: ottimi quelli della Taverna del Castello a Vico nel Lazio e della trattoria da Gino di Fiuggi aperta dal 1966. Prezzo medio 25 euro.

E per una sosta dolce, la pasticceria Marano ad Arce con specialità napoletane e locali.

INDIRIZZI UTILI
- Pasticceria Orchidea di Giuseppe Manilia - Via Cesare Battisti, 24 - Montesano Scalo (Sa) - Tel. 0975 863423
- Tenuta le Cascine dI Luigi Ciardiello - Contrada Vallone Secco, Casalbuono (SA)- Tel. 0975.862409
- Sir Jasper’s di Gianni Nardone - via Enrico de Nicola 4 Cassino tel. 0776/24663
- La taverna del castello - via Vittorio Emanuele 4 - Vico nel Lazio - tel. 0775/418878
- Trattoria da Gino - via del lago, 1 - Fiuggi (Fr) - tel. 0775/515203
- Pasticceria Marano - via Valle, 38/c - Arce tel.0776/523380

Antonietta Giusto

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