MANGIA&BEVI. I profumi del vino, i piaceri del cibo
GIRO D'ITALIA | 22/05/2014 | 08:03 Barbaresco-Barolo, la cronometro dei grandi vini. Si costeggiano importanti cantine… mi piacerebbe visitarle tutte, ma i ritmi della corsa non me lo consentono, almeno per oggi! Incontro Giuliano Richiardi, Private Banker di Banca Mediolanum che mi segnala subito alcune eccellenze del territorio. Tra battuta di fassona piemontese, tartufo bianco d’Alba, bonnet delle Langhe… c’è da perdere la testa! Scelgo di assaggiarle tutte al ristorante Ca’ del Lupo, però… a leggere il menù c’è veramente l’imbarazzo della scelta: coniglio cotto in forno a legna, polpettine di quinoa al Blu di Langa, rolata di faraona farcita e tante altre prelibatezze. Alla tappa dei grandi vini è d’obbligo entrare a visitare almeno una cantina… Scelgo Fontanafredda: un luogo incantevole, dove, se non fosse per gli arredi di ottimo gusto contemporaneo, il tempo pare essersi fermato a qualche secolo fa. Sfoglio il menu del ristorante Guido: vitello tonnato piemontese tagliato al coltello; agnolotti di Lidia al sugo d’arrosto; la trota del canavese con passata di zucchine trombetta e carpione; insalata di anatra con luppolo, rape, salsa al foie gras e tartufo nero; tagliatelle ai “30 rossi” con tartufo bianco; finanziera piemontese; una ricca selezione di formaggi piemontesi, bignè alla nocciola e crema di zabaione tiepido e tanto altro ancora. Una vera esperienza enogastronomica! Come concludere degnamente la nostra “degustazione” se non col cioccolato? Assolutamente da provare i cuneesi Costamatis di Mauro Costamagna a Fossano.
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